Sonntag, 22. Dezember 2013

Erdnuss-Bananen-Kuchen

Ein etwas verspäteter Nachtrag zu meinem Vegan Wednesday...


Zutaten:
2 reife zermatschte Bananen
50g Kokosöl
50g Xylit-Zucker
100g Vollkornmehl
2 TL Weinsteinbackpulver
50g gehackte Mandeln
3 große EL Erdnussbutter
ca. 100-120ml Apfelsaft
Topping

Zubereitung:
Zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermischen und danach die "nassen" Zutaten unterrühren.
In eine kleine Springform Ø 20cm streichen. Bei 175°C ca. 40min ausbacken lassen. Erkalten lassen, mit Schoko-Erdnuss-Creme bestreichen und mit Mandeln verzieren.

photos by Sina Nikita Photography

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